[特約作家 I 同學]
從台灣回來之後好幾天都持續著無精打采的狀態,無所事事,又很想念台灣的飲食,

於是大廚本人我決定親自下廚。擬定菜單為: 炒玉米、芹菜牛肉、麻婆豆腐。有圖有真相,成品如下。(ps. 因為沒什麼餐具,所以豆腐只好用鍋子裝,有點小醜。)

因為前兩項很容易,所以暫不在此贅述作法,
以下稍微描述麻婆豆腐的材料與做法。

材料: 豆腐、豬(絞)肉、蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、醬油。豆腐我是選用 firm tofu,這樣在翻炒的時候不至於讓豆腐太容易爛掉,豆腐切丁,大小就看自己喜好;在台灣很容易買到的豬絞肉在這邊很難找,所以我是買里肌肉之後,自己慢慢的把它切成細肉丁;因為我喜歡吃辣,所以用的是辣豆瓣醬,不嗜辣的人就請用一般的豆瓣醬囉。另外,因為我這道菜是第一次煮,而且我煮菜放調味料一向是憑感覺的,所以在這邊無法提供大家精準的用量說明,抱歉囉。

作法:
1. 油滾後,把蒜末、薑末、蔥末一起放入鍋內爆香。
2. 加入(約一杯多?)水、辣豆瓣醬數匙、醬油少許。
3. 佐料均勻融入後,加入豆腐丁和豬肉。(ps. 豬肉末可在步驟一前先稍微炒過,這樣在之後的步驟4可以避免豬肉太老又節省時間。)
4. 待豆腐丁和豬肉收入湯汁之後即可。

我想,一次應該可以炒一大堆冰起來,
要吃的時候再用電鍋或微波爐解凍,就是好吃的麻婆豆腐蓋飯囉。

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留言列表 (7)

發表留言
  • Ivan
  • 老大,<br />
    看了這篇我要為你DIY的精神深深感到佩服<br />
    把里肌肉切成絞肉的功夫實在太厲害了~<br />
    切成肉絲我還有辦法,可是就覺得很麻煩了<br />
    這道菜很下飯,我自己也很常煮<br />
    麻婆豆腐要加花椒粉才會"麻"喔<br />
    不過我也沒特別去買這罐,都用黑胡椒粉代替<br />
    豆腐的保存期限不長, 所以還是不要煮太多冰冰箱比較好<br />
    <br />
  • Arthur
  • 其實不是我弄的 我只是技術指導 哈哈<br />
    <br />
    花椒這邊應該買得到 只是懶得去找<br />
    找得到味道應該可以到另外一個層次才對
  • 老猴
  • 好不好吃我就不知道ㄌ<br />
    不過看起來滿讓人傻眼的
  • Arthur
  • 傻眼? 啥米意思?
  • 老猴
  • 就是 ARTHUR 我真的是猜不透你啊~~~<br />
    不過這東西真的可以吃ㄇ?
  • Arthur
  • 不但可以吃 而且很好吃<br />
    應該是拍攝關係 還有餐具問題啦<br />
    <br />
    如果有機會 在外面待久一點 你就知道了
  • bcyyang
  • 如果放在冰庫,解凍後,應該會變成凍豆腐吧~~~