Arthur's Blog

[特約作家 I 同學] 從台灣回來之後好幾天都持續著無精打采的狀態，無所事事，又很想念台灣的飲食， 於是大廚本人我決定親自下廚。擬定菜單為: 炒玉米、芹菜牛肉、麻婆豆腐。有圖有真相，成品如下。(ps. 因為沒什麼餐具，所以豆腐只好用鍋子裝，有點小醜。) 因為前兩項很容易，所以暫不在此贅述作法，
以下稍微描述麻婆豆腐的材料與做法。 材料: 豆腐、豬(絞)肉、蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、醬油。豆腐我是選用 firm tofu，這樣在翻炒的時候不至於讓豆腐太容易爛掉，豆腐切丁，大小就看自己喜好；在台灣很容易買到的豬絞肉在這邊很難找，所以我是買里肌肉之後，自己慢慢的把它切成細肉丁；因為我喜歡吃辣，所以用的是辣豆瓣醬，不嗜辣的人就請用一般的豆瓣醬囉。另外，因為我這道菜是第一次煮，而且我煮菜放調味料一向是憑感覺的，所以在這邊無法提供大家精準的用量說明，抱歉囉。 作法: 1. 油滾後，把蒜末、薑末、蔥末一起放入鍋內爆香。 2. 加入(約一杯多?)水、辣豆瓣醬數匙、醬油少許。 3. 佐料均勻融入後，加入豆腐丁和豬肉。(ps. 豬肉末可在步驟一前先稍微炒過，這樣在之後的步驟4可以避免豬肉太老又節省時間。) 4. 待豆腐丁和豬肉收入湯汁之後即可。 我想，一次應該可以炒一大堆冰起來，
要吃的時候再用電鍋或微波爐解凍，就是好吃的麻婆豆腐蓋飯囉。